Grzyby są jednymi z najbardziej poszukiwanych dzikich pokarmów. Niektóre z najsmaczniejszych grzybów gourmet na świecie występują tylko na dziko, a my jeszcze nie wiemy, jak je hodować! Ludzie na całym świecie spędzają godziny na „polowaniu” na dzikie grzyby gourmet. Wiele osób zarabia całkiem nieźle, zbierając różne odmiany i sprzedając je lokalnym restauracjom lub sklepom spożywczym. Bez względu na cel, polowanie na grzyby może być doskonałym i satysfakcjonującym hobby. Zanim wyruszysz na kolejną wyprawę na grzyby, oto kilka wskazówek, jak szukać grzybów gourmet na dziko.

 

 

Identyfikacja grzybów jest ważna

 
Umiejętność identyfikacji szukanego grzyba jest prawdopodobnie najważniejszą zasadą polowania na grzyby. Niektóre typy grzybów, takie jak smardze, mają tylko jedno lub dwa przekonujące odpowiedniki, ale inne mają wiele niemal identycznych kopii. Czasami te podobne grzyby mogą być śmiertelnie trujące. Kiedy identyfikujesz grzyby, dokładnie wiesz, na co zwracać uwagę, np. blaszki, puste trzonki itp. Ogólna zasada polowania na grzyby brzmi: W razie wątpliwości – zrezygnuj! Musisz być w 100% pewien, jaki gatunek grzyba masz, zanim go zjesz. 110% to jeszcze lepiej!

Oto kilka popularnych rodzajów dzikich grzybów gourmet, od których warto zacząć:

• Kurki (Cantharellus)
• Smardze (Morchella)
• Bolety (Boletus)
• Grzyby homary (Hypomyces)
• Boczniaki (Pleurotus ostreatus)

Zobacz ten artykuł, aby poznać więcej jadalnych dzikich grzybów i dowiedzieć się, jak je rozpoznawać! Plantsnap to kolejne świetne narzędzie do identyfikacji grzybów, ale zawsze dobrze jest zasięgnąć opinii eksperta, jeśli masz wątpliwości.

 

Szukać jednego gatunku grzybów na raz

 
Poszukiwacze grzybów zazwyczaj skupiają się na jednym gatunku podczas wyprawy. Ułatwia to identyfikację i pomaga uczyć się każdego z nich osobno. W zależności od tego, jakiego grzyba szukasz, możesz mieć do przeszukania konkretne miejsce o określonej porze roku.

 

 

Kiedy szukać?

 
Większość grzybów jest bardzo sezonowa z natury. Organizmy żyją cały rok, ale owocnik (zwany sporokarpem) rozwijają tylko wtedy, gdy są gotowe do rozmnażania. Owocnik zawiera zarodniki i jest częścią, którą jemy. Reszta grzyba występuje w postaci grzybni, czyli włókien tkanek pod ziemią lub w martwym drewnie. Teraz, gdy lekcja mikologii dobiegła końca, w jakim okresie roku najlepiej szukać grzybów gourmet na dziko?

Większość grzybów tworzy owocniki na jesieni lub wiosną. Zmiana pór roku wraz z podnoszącą się lub obniżającą temperaturą powoduje, że grzyby wyrastają z ziemi, dając nam jadalną część. Niektóre typy grzybów mają bardzo przewidywalne sezony. Smardze, na przykład, pojawiają się zwykle od późnego kwietnia do końca maja. Kurki z kolei kwitną jesienią.

Czasem grzyby pojawiają się jakby z dnia na dzień i nie utrzymują się długo. Dlatego ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, kiedy twój poszukiwany grzyb będzie dostępny!

 

 

Gdzie szukać?

 
Mimo iż wiele jadalnych gatunków grzybów nie jest bardzo wybrednych co do miejsca wzrostu, niektóre są powiązane z określonymi siedliskami. Ważne jest, aby wiedzieć, gdzie szukać, aby nie tracić czasu na daremne poszukiwania! Wielu doświadczonych grzybiarzy zna konkretne miejsca w lesie, gdzie dany grzyb ma dobre warunki. Może nigdy nie odkryjesz takiego pilnie strzeżonego sekretu, ale na pewno warto znać typy siedlisk do rozważenia.

Wiele grzybów czerpie energię z martwego i rozkładającego się drewna. Niektóre dobrze rosną na terenach, gdzie w ostatnich latach były pożary. Jeśli pożar lasu zniszczył dużo drzew, później powinna być tam spora ilość pożywienia dla grzybów, takich jak smardze. Dlatego niedawno wypalone lasy to dobre miejsca do polowania na grzyby gourmet!

Inne grzyby są powiązane z określonym gatunkiem drzewa. Wyewoluowały tak, aby żyć tylko na jednym gatunku drzewa – czasem nawet jednym gatunku. Przykładem jest kozia broda (zwany też mleczaj sosnowy). Ten gatunek świetnie rośnie w lasach sosnowych, jak sama nazwa wskazuje. Inne lubią rosnąć przy korzeniach określonych roślin owocowych, na przykład jabłoni. Udaj się do starego, opuszczonego sadu i spróbuj tam szczęścia.

 

 

Bądź wytrwały!

 
Na koniec, jedną z najważniejszych zasad polowania na grzyby jest cierpliwość. Zdarzają się dni, kiedy przejdziesz kilka kilometrów i znajdziesz tylko garstkę grzybów albo wcale. Częścią ekscytacji jest natrafienie na bogate zbiory smardzy lub kurek w zacisznej części lasu. Być może będziesz jedyną osobą, która zna to miejsce!

Mamy nadzieję, że teraz wiesz już trochę więcej, jak szukać grzybów gourmet na dziko. Powodzenia w zbieraniu!