Los hongos son uno de los alimentos silvestres más buscados. Algunos de los hongos gourmet más sabrosos del mundo solo se encuentran en la naturaleza y aún no hemos descubierto cómo cultivarlos. Personas de todo el mundo pasan horas y horas “cazando” hongos gourmet silvestres. Muchos incluso ganan un buen sueldo recolectando diferentes variedades y vendiéndolas a restaurantes locales o tiendas de comestibles. Cualquiera que sea el propósito, la búsqueda de hongos puede ser un pasatiempo excelente y gratificante. Antes de embarcarte en tu próxima excursión de recolección, aquí tienes algunos consejos sobre cómo buscar hongos gourmet en la naturaleza.

 

 

La Identificación del Hongo es Importante

 
Saber identificar el hongo que buscas es probablemente la regla más importante en la caza de hongos. Algunos tipos de hongos, como las colmenillas, tienen solo uno o dos imitadores convincentes, pero otros tienen muchos clones casi idénticos. A veces, los imitadores pueden ser mortalmente tóxicos. Al identificar hongos, debes conocer exactamente qué características buscar, como las láminas, tallos huecos, etc. La regla general en la recolección de hongos es: Cuando tengas dudas, mejor no los recojas. Debes estar 100% seguro del tipo de hongo que tienes antes de comerlo. ¡Un 110% sería aún mejor!

Aquí algunos tipos comunes de hongos gourmet silvestres para comenzar:

• Chanterelles (Cantharellus)
• Colmenillas (Morchella)
• Boletus (Boletus)
• Hongos langosta (Hypomyces)
• Hongos ostra (Pleurotus ostreatus)

Consulta este artículo para más hongos silvestres comestibles y cómo identificarlos. PlantSnap es otra gran herramienta para la identificación de hongos, pero siempre es recomendable obtener la opinión de un experto si no estás seguro.

 

Busca Un Tipo de Hongo a la Vez

 
Los cazadores de hongos suelen limitarse a un solo tipo de hongo por salida. Esto facilita la identificación y te ayuda a aprender cada tipo por separado. Dependiendo del tipo de hongo que busques, puede que tengas que buscar en un lugar específico y en una época del año determinada.

 

 

¿Cuándo Deberías Buscar?

 
La mayoría de los hongos son increíblemente estacionales por naturaleza. Los organismos viven todo el año, pero solo crecen su cuerpo fructífero (llamado esporocarpo) cuando están listos para reproducirse. El cuerpo fructífero es el que contiene las esporas y es la parte que comemos. El resto del hongo está en forma de micelio, que son filamentos de tejido que están bajo tierra o en madera muerta. Ahora que terminó nuestra pequeña lección de micología, ¿en qué época del año deberías buscar hongos gourmet en la naturaleza?

La mayoría de los hongos desarrollan sus cuerpos fructíferos en otoño o primavera. El cambio de estaciones, con el aumento o descenso de la temperatura, desencadena que los hongos broten del suelo y nos den la parte comestible. Ciertos tipos de hongos tienen temporadas muy predecibles. Por ejemplo, las colmenillas suelen aparecer desde finales de abril hasta finales de mayo. Los chanterelles, por otro lado, prosperan en otoño.

A veces, los hongos parecen aparecer de la noche a la mañana y no permanecen mucho tiempo. Por eso, es importante saber exactamente en qué época estarán disponibles los hongos que buscas.

 

 

¿Dónde Buscar?

 
Aunque muchos tipos de hongos comestibles no son muy exigentes sobre dónde crecen, algunos están asociados con hábitats específicos. Es importante saber dónde buscar tus hongos para no ir tras una pista falsa. Muchos cazadores experimentados conocen áreas específicas del bosque donde cierto hongo prospera. Tal vez nunca descubras uno de estos secretos bien guardados, pero ciertamente hay tipos de hábitats para tomar en cuenta.

Muchos hongos obtienen su energía de la madera muerta y en descomposición. Algunos prosperan en lugares donde ha habido incendios en el último año o dos. Si un incendio forestal destruye muchos árboles, habrá mucha comida luego para hongos como las colmenillas. Así que, los bosques recientemente quemados son un buen lugar para buscar hongos gourmet.

Otros hongos están asociados con un tipo específico de árbol. Estos han evolucionado para vivir solo en un tipo de árbol - a veces una sola especie. Un ejemplo de esto es el hongo piñón, también llamado hongo lechoso azafrán. Este tipo prospera en bosques de pino, como su nombre indica. Otros gustan de crecer cerca de las raíces de ciertas plantas frutales, como los manzanos. Dirígete a un viejo huerto abandonado y prueba tu suerte allí.

 

 

¡Sé Persistente!

 
Finalmente, una de las claves más importantes para la búsqueda de hongos es la paciencia. Hay días en que caminarás kilómetros y solo encontrarás un puñado de hongos, o ninguno. Parte de la emoción de buscar hongos es cuando te topas con un tesoro de colmenillas o chanterelles en una parte apartada del bosque. ¡Quizás seas el único que conozca esa zona en particular!

Esperamos que ahora sepas un poco más sobre cómo buscar hongos gourmet en la naturaleza. ¡Feliz búsqueda!