Os cogumelos são um dos alimentos selvagens mais procurados. Alguns dos cogumelos gourmet mais saborosos do mundo só se encontram na natureza, e ainda não descobrimos como os cultivar! Pessoas de todo o planeta passam horas e horas “caçando” cogumelos gourmet selvagens. Muitas chegam mesmo a ganhar um bom dinheiro ao recolher várias variedades e vendê-las a restaurantes locais ou supermercados. Seja qual for o objetivo, a caça aos cogumelos pode ser um passatempo excelente e gratificante. Antes de partir para a sua próxima aventura de colheita, aqui ficam algumas dicas sobre como procurar cogumelos gourmet na natureza.

 

 

A Identificação do Cogumelo é Importante

 
Saber identificar o cogumelo que procura é provavelmente a regra mais importante na caça aos cogumelos. Existem tipos de cogumelos, como as morelas, que têm apenas um ou dois parecidos convincentes, mas outros têm muitos clones quase idênticos. Por vezes, os semelhantes podem ser mortalmente tóxicos. Ao identificar cogumelos, deve saber exatamente que características procurar, como lâminas, caules ocos, etc. A regra geral na caça aos cogumelos é: Em caso de dúvida, fique sem! Tem de ter 100% de certeza sobre o tipo de cogumelo que tem antes de o comer. 110% é ainda melhor!

Aqui estão alguns tipos comuns de cogumelos gourmet selvagens para começar:

• Cantarelos (Cantharellus)
• Morelas (Morchella)
• Boletus (Boletus)
• Cogumelos lagosta (Hypomyces)
• Cogumelos ostra (Pleurotus ostreatus)

Consulte este artigo para mais cogumelos selvagens comestíveis e como identificá-los! A PlantSnap é outra ótima ferramenta para usar na identificação de cogumelos, mas é sempre bom obter a opinião de um especialista se tiver dúvidas.

 

Procure Um Tipo de Cogumelo de Cada Vez

 
Os caçadores de cogumelos geralmente se concentram num só tipo por saída. Isso facilita a identificação e ajuda a aprender cada tipo separadamente. Dependendo do tipo de cogumelo que procura, pode ter de procurar num lugar específico numa determinada época do ano.

 

 

Quando Deve Procurar?

 
A maioria dos cogumelos é muito sazonal por natureza. Os organismos vivem durante todo o ano, mas só produzem o corpo de frutificação (chamado esporocarpo) quando estão prontos para se reproduzirem. O corpo de frutificação é o que contém os esporos e é a parte que comemos. O resto do cogumelo está sob a forma de micélio, que são filamentos de tecido que se encontram no solo ou em madeira morta. Agora que acabou a nossa pequena lição de micologia, qual é a época do ano ideal para procurar cogumelos gourmet na natureza?

A maioria dos cogumelos forma os corpos de frutificação no outono ou na primavera. A mudança das estações, com a subida ou descida da temperatura, desencadeia o crescimento dos cogumelos a partir do solo e proporciona-nos a parte saborosa. Certos tipos de cogumelos têm estações muito previsíveis. As morelas, por exemplo, costumam aparecer entre o final de abril e o final de maio. Os cantarelos, por outro lado, prosperam no Outono.

Por vezes, os cogumelos parecem surgir da noite para o dia e não permanecem por muito tempo. Por isso, é importante saber exatamente em que altura do ano os cogumelos que procura estarão disponíveis!

 

 

Onde Procurar?

 
Apesar de muitos tipos de cogumelos comestíveis não serem muito exigentes quanto ao local onde crescem, alguns estão associados a habitats específicos. É importante saber onde procurar os seus cogumelos para não andar à procura do que não existe! Muitos caçadores experientes conhecem áreas específicas da floresta onde certos cogumelos prosperam. Talvez nunca descubra um desses segredos bem guardados, mas existem certamente tipos de habitat para considerar.

Muitos cogumelos obtêm energia a partir da madeira morta e em decomposição. Alguns prosperam em locais onde houve incêndios nos últimos um ou dois anos. Se um incêndio florestal destruiu muitas árvores, deverá haver bastante alimento para cogumelos como as morelas. Por isso, florestas recentemente queimadas são um bom local para caçar cogumelos gourmet!

Outros cogumelos estão associados a um tipo específico de árvore. Estes evoluíram para viverem apenas a partir de uma certa árvore – por vezes uma única espécie. Um exemplo é o cogumelo chapéu-de-pinheiro, também chamado de leiteirão-safrado. Este tipo em particular prospera em florestas de pinheiros, como o nome indica. Outros gostam de crescer perto das raízes de determinadas plantas fruteiras, como macieiras. Dirija-se a um pomar antigo abandonado e tente a sorte aí.

 

 

Seja Persistente!

 
Finalmente, uma das chaves mais importantes para a caça aos cogumelos é a paciência. Há dias em que vai andar quilómetros e encontrar apenas um punhado de cogumelos – ou nenhum. Parte da emoção da caça aos cogumelos está em encontrar uma verdadeira reserva de morelas ou cantarelos numa parte isolada da floresta. Talvez seja o único a conhecer essa zona em particular!

Esperamos que agora saiba um pouco mais sobre como procurar cogumelos gourmet na natureza. Boa caça!