Грибы — одни из самых востребованных дикорастущих продуктов. Некоторые из самых вкусных в мире деликатесных грибов встречаются только в дикой природе, и мы ещё не научились их выращивать! Люди по всему миру проводят часы и часы, «охотясь» за дикими деликатесными грибами. Многие зарабатывают приличные деньги, собирая разные виды и продавая их местным ресторанам или магазинам. Какая бы ни была цель, охота за грибами может стать отличным и полезным хобби. Перед тем, как отправиться в следующую прогулку за грибами, вот несколько советов, как искать деликатесные грибы в дикой природе.

 

 

Идентификация грибов очень важна

 
Умение правильно определить гриб, который вы ищете, — пожалуй, самое важное правило охоты за грибами. Некоторые виды грибов, например сморчки, имеют только одного-двух убедительных двойников, но другие имеют множество почти идентичных копий. Иногда двойники могут быть смертельно ядовитыми. При определении грибов знайте, на какие особенности обращать внимание, например, на шляпки, пустотелые ножки и т. д. Общее правило охоты за грибами: если сомневаетесь, не берите! Вы должны быть на 100% уверены в том, какой гриб нашли, прежде чем есть его. 110% — ещё лучше!

Вот несколько распространённых видов диких деликатесных грибов для начала:

• Лисички (Cantharellus)
• Сморчки (Morchella)
• Маслёнки (Boletus)
• Рыжики-грибы (Hypomyces)
• Вешенки (Pleurotus ostreatus)

Посмотрите эту статью о съедобных диких грибах и о том, как их определять! PlantSnap — отличный инструмент для идентификации грибов, но всегда полезно получить мнение эксперта, если у вас есть сомнения.

 

Ищите по одному виду грибов за раз

 
Охотники за грибами обычно собирают за одну прогулку только один вид грибов. Это облегчает идентификацию и помогает вам изучать каждый вид по отдельности. В зависимости от того, какой вид грибов вы ищете, вам возможно придётся искать их в определённом месте и в определённое время года.

 

 

Когда нужно искать?

 
Большинство грибов по своей природе очень сезонны. Организмы живут круглый год, но плодовые тела (спороносные тела) появляются только тогда, когда грибы готовы к размножению. Плодовое тело содержит споры и является той частью, которую мы едим. Остальная часть гриба представляет собой мицелий — нити ткани, которые находятся под землёй или в мёртвой древесине. Теперь, когда наш небольшой урок микологии завершён, в какое время года стоит искать деликатесные грибы в дикой природе?

Большинство грибов образует плодовые тела осенью или весной. Изменение сезонов, рост или понижение температуры вызывает рост грибов из земли и появление вкусной части. Некоторые виды грибов имеют очень предсказуемые сезоны. Сморчки, например, обычно появляются с конца апреля до конца мая. Лисички же предпочитают осень.

Иногда грибы появляются будто бы за ночь и не задерживаются долго. Поэтому важно точно знать, когда именно можно найти нужные вам грибы!

 

 

Где искать?

 
Хотя многие съедобные грибы не слишком требовательны к месту произрастания, некоторые связаны с определёнными типами среды. Важно знать, где искать грибы, чтобы не гнаться за призраками! Многие опытные грибники знают конкретные участки леса, где хорошо растёт тот или иной гриб. Возможно, вам никогда не удастся узнать все эти тщательно охраняемые секреты, но определённо есть типы среды, на которые стоит обратить внимание.

Многие грибы получают энергию из мёртвой и разлагающейся древесины. Некоторые процветают в местах, где в последние год-два случались пожары. Если лесной пожар уничтожил много деревьев, то позже там должно быть много пищи для таких грибов, как сморчки. Поэтому недавно выгоревшие леса — отличное место для охоты на деликатесные грибы!

Другие грибы связаны с определённым видом деревьев. Они эволюционировали так, что живут только на одном типе дерева — иногда на одном виде. Примером является гриб кистевидный (также называемый шафранковым маслёнком). Этот гриб предпочитает сосновые леса, как видно из его названия. Другие любят расти у корней определённых плодовых растений, например яблонь. Попробуйте попасть в старый заброшенный сад и попытать удачу там.

 

 

Будьте настойчивы!

 
И наконец, один из самых важных ключей к успешной охоте за грибами — терпение. Бывают дни, когда вы пройдёте много километров и найдёте лишь горстку грибов — или вовсе не найдёте. Часть прелести охоты заключается в том, что иногда вы обнаружите целое месторождение сморчков или лисичек в уединённом уголке леса. Возможно, вы будете единственным, кто знает про это место!

Надеемся, теперь вы знаете немного больше о том, как искать деликатесные грибы в дикой природе. Удачной охоты!