Amaranthus mitchellii는 Amaranthaceae과에 속하는 일년생 꽃식물입니다. 그것은 덤불 같은 성장 습관을 가지고 있으며 키가 3피트(91cm)까지 자랄 수 있습니다. 잎은 창 모양이며 품종에 따라 녹색 또는 자주색이 될 수 있습니다. 꽃은 작고 눈에 띄지 않으며 녹색, 노란색 또는 빨간색일 수 있습니다.