Levisticum officinale est une grande plante herbacée vivace qui appartient à la famille des Apiaceae. Il a une racine épaisse et charnue et de grandes feuilles vert foncé brillantes et lisses. La plante produit de petites fleurs jaune-vert en ombelles qui fleurissent du milieu à la fin de l’été, suivies de petits fruits oblongs qui mûrissent au début de l’automne.