Hvitløkspurt er en urteaktig plante som er opprinnelig fra Asia, Afrika og deler av Europa. I Nord-Amerika er det et vanlig ugress som invaderer økosystemer og kveler den naturlige floraen. Hvitløkspurt er også spiselig. Faktisk er det et av de eldste krydderne som har vært brukt i Europa. Spor av hvitløkspurt ble funnet på keramikk som er 6000 år gammel! Den ble senere introdusert til Nord-Amerika av bosettere som dyrket planten for dens deilige og medisinske egenskaper. Planten kan være en utmerket ingrediens å legge til i ditt kulinariske repertoar. Men hvordan bør du egentlig tilberede den? Og hvordan får du tak i den? Les videre for å lære alt om hvitløkspurt-planten!

 

 

Hva er hvitløkspurt-planten?

 

Hvitløkspurt-planten (Alliaria petiolata) er en toårig plante i sennepsfamilien (Brassicaceae). Selv om planten ikke er i slekt med hvitløk, avgir den en sterk hvitløk-lignende lukt fra stilker og blader. I løpet av det første året vokser den blomstrende planten som en lavtvoksende urt med basale blader som vokser i en rosett nær bakken. I det andre året skyter planten opp mot himmelen og begynner å blomstre og sette frø. En del av grunnen til at hvitløkspurt er et så plagsomt ugress, er at den utskiller giftstoffer som kan drepe sopper i jorda. De fleste dyr ser ut til å holde seg unna planten, sannsynligvis på grunn av giftstoffene og den sterke lukten. Mennesker, derimot, elsker planten for dens velduftende egenskaper. I tillegg er den ikke giftig for mennesker.

 

Hvor får du tak i den?

 

Hvitløkspurt finnes vanligvis ikke i de fleste supermarkeder eller dagligvarebutikker. Det er mer en spesialitet, så den selges sjelden, spesielt fersk. De fleste plukker eller dyrker sine egne ville planter. I hele utbredelsesområdet kan hvitløkspurt vokse i nesten alle habitater. Den trives spesielt godt langs veikanter, i skogkanter, ved bekker og andre forstyrrede områder. Den kan finnes i alt fra byparker til villmarksområder. Hvis du er i Nord-Amerika, er det stor sjanse for at den eksotiske planten har invadert en nærliggende park eller skog, hvor du kan høste den uten dårlig samvittighet. Prøv å spørre en lokal botaniker eller et medlem av en lokal naturverngruppe om de har sett hvitløkspurt i området.

 

 

 

Slik kjenner du igjen hvitløkspurt

 

For å kjenne igjen hvitløkspurt, se etter nyreformede basale blader. Eller hvis planten blomstrer, se etter enkeltstilkede planter med hvite blomster. Den kan vokse fra noen centimeter til en meter høy. Blomstene har fire hvite kronblader formet som et kors. Hvitløkspurt avgir en sterk hvitløkslukt når noen del av planten presses, så følg nesen! Planten er best å høste mens den er ung, da den blir bitter i smaken når den blir eldre. Prøv å høste tidlig til sen vår, og unngå å høste i varme sommermåneder når planten mister den gode smaken. Hvis du er i Nord-Amerika, hjelper du faktisk dine naturlige økosystemer ved å fjerne denne invasive planten. Pass på å få med røttene også, da de også er spiselige!

 

Det er viktig å følge én enkel regel når du plukker ville planter: vær 100 % sikker på identifikasjonen! Ellers kan du ende opp med å spise en plante som kan gjøre deg syk, eller verre. Tenk deg at du biter i en brennesle du ved en feil la i salaten. Au!

 

 

 

Slik tilbereder du hvitløkspurt

 

Når du har skaffet deg hvitløkspurt, finnes det mange retter å prøve den i. Den kan gi en frisk, krydret smak i stedet for mer vanlige urter og krydder. Fordi den har en så sterk smak, brukes den sjelden som hovedingrediens, men heller som en urt eller et krydder. I tillegg har den mange medisinske fordeler, som vi vil komme til senere.

 

Først, ta plantene hjem og vask dem grundig. Sørg for å fjerne insekter og jord, spesielt fra røttene. Del deretter opp de forskjellige delene av planten. Fjern bladene og blomstene ved å kjøre hånden nedover stammen fra topp til bunn. Til slutt skill røttene fra stammen.

 

Matideer

 

Det finnes mange deilige ting du kan gjøre med hvitløkspurt. Stilker kan spises rå alene, eller med litt olivenolje eller smør. Deres sprø og velduftende smak gjør dem til en krydret snacks. Alternativt kan du koke eller dampe stilkene og servere dem ved siden av en annen rett.

 

Bladene, blomstene og røttene er litt mer bitre, så de spises vanligvis ikke alene. Prøv heller å legge dem til i forskjellige retter eller sauser. Du kan:

 

• Bruk som erstatning for basilikum i en pesto-oppskrift, som denne!
• Ha bladene og blomsterknoppene i favorittsalaten din
• Tilsett finhakkede blader i potetmos
• Miks dem sammen med kokte kikerter, tahini, olivenolje og sitronsaft for å lage en krydret hummus

 

Selvfølgelig finnes det mange andre måter å bruke hvitløkspurt på. Det beste med denne planten er dens allsidighet, så det finnes utallige kulinariske muligheter!

 

 

 

Medisinske egenskaper til hvitløkspurt

 

Bortsett fra sin velduftende og smakfulle egenskaper, har hvitløkspurt mange medisinske fordeler. Tradisjonelt ble planten brukt som antiseptisk middel for sår og spist som et vanndrivende middel. Den er også rik på vitaminene A, B, C og E. Andre fordelaktige egenskaper inkluderer:

 

• God for vekttap
• Forbedrer hjertehelsen
• Senkker kolesterol
• Styrker immunsystemet

 

Oppsummering av hvitløkspurt

 

Plukkere elsker hvitløkspurt for dens overflod og enkelhet ved høsting. Den gir en deilig piff til mange retter og kan løfte dem til et nytt nivå. I tillegg er det en super sunn plante som tradisjonelt ble brukt for sine medisinske fordeler. Nå som du vet hvordan du finner og bruker hvitløkspurt, prøv å eksperimentere med den på kjøkkenet og dra nytte av alle dens helsebringende egenskaper!