Ramslök är en örtväxt som är inhemsk i Asien, Afrika och delar av Europa. I Nordamerika är det ett vanligt ogräs som invaderar ekosystem och tränger ut den inhemska floran. Ramslök är också ätbart. Faktum är att det är ett av de äldsta kryddorna som används i Europa. Spår av ramslök hittades på keramik som är 6000 år gammal! Det introducerades senare i Nordamerika av bosättare som odlade växten för dess utsökta och medicinska egenskaper. Växten kan vara en utmärkt ingrediens att lägga till i din matlagningsrutin. Men hur bör du egentligen förbereda den? Och hur får du tag på den? Fortsätt läsa för att lära dig allt om ramslöksplantan!

 

 

Vad Är Ramslöksplantan?

 

Ramslöksplantan (Alliaria petiolata) är en tvåårig växt i senapsfamiljen (Brassicaceae). Även om växten inte är släkt med vitlök, avger den en stark vitlöksliknande doft från stjälkar och blad. Under sitt första år växer den blommande växten som en låg ört med basala blad som växer i en rosett nära marken. Sedan, under andra året, skjuter växten uppåt och börjar blomma och sätta frö. En del av anledningen till att ramslök är ett så irriterande ogräs är att den utsöndrar gifter som kan döda jordsvampar. De flesta djur verkar undvika växten, troligtvis på grund av gifterna och dess starka doft. Människor däremot älskar växten för dess doftande egenskaper. Dessutom är den giftfri för människor.

 

Var Får Man Tag På Den?

 

Ramslök finns inte i de flesta stormarknader eller mataffärer. Det är snarare en specialörter, så den säljs inte ofta, särskilt inte färsk. Istället söker de flesta upp egna vilda växter att skörda eller odla. Inom dess utbredningsområde kan ramslök växa i praktiskt taget vilken livsmiljö som helst. Den trivs särskilt bra vid vägkanter, skogskanter, nära bäckar och andra störda områden. Den kan dock växa i miljöer från stadsparker till vildmarksområden. Om du är i Nordamerika finns det en god chans att den exotiska växten har invaderat en närliggande park eller skog, där du kan skörda utan dåligt samvete. Fråga gärna en lokal botanist eller medlem i en lokal inhemsk växtförening om de sett ramslök i området. 

 

 

 

Hur Känner Man Igen Ramslök

 

För att känna igen ramslök, leta efter njurformade basala blad. Eller, om växten blommar, leta efter enkla stjälkade växter med vita blommor. Den kan bli allt från några centimeter till en meter hög. Blommorna har fyra vita kronblad i form av ett kors. Ramslök avger en stark vitlöksdoft när någon del av växten krossas, så följ näsan! Växten skördas bäst när den är ung, eftersom den börjar smaka bittert när den blir för gammal. Försök att skörda från tidig till sen vår och undvik att skörda under varma sommarmånader när växten förlorar sin gynnsamma smak. Om du är i Nordamerika hjälper du faktiskt dina inhemska ekosystem genom att plocka bort denna invasiva växt. Se till att dra upp rötterna också, eftersom även de är ätbara!

 

Det är viktigt att följa en enkel regel när du plockar vilda växter: var 100% säker på din identifiering! Annars kan du råka äta en växt som kan göra dig sjuk, eller värre. Föreställ dig att du biter i en brännässla du av misstag lagt i en sallad. Aj!

 

 

 

Hur Man Förbereder Ramslök

 

När du har fått tag på ramslök finns det många rätter att prova den i. Den kan tillföra en frisk, kryddig smak i stället för mer vanliga örter och kryddor. Eftersom den har en så stark smak används den sällan som huvudingredienst, utan snarare som en ört eller krydda. Dessutom har den många medicinska fördelar, som vi ska ta upp senare. 

 

Börja med att ta hem växterna och tvätta dem noggrant. Se till att ta bort eventuella insekter och smuts från växten, särskilt från rötterna. Dela sedan upp växtens olika delar. Ta bort bladen och blommorna genom att dra handen längs stammen från topp till botten. Slutligen skilj rötterna från stammen.

 

Maträtter

 

Det finns många goda saker du kan göra med ramslök. Stjälkarna kan ätas råa för sig själva, eller med lite olivolja eller smör. Deras krispiga, doftande smak gör dem till ett kryddigt mellanmål. Alternativt kan du koka eller ånga stjälkarna och servera dem tillsammans med en annan rätt. 

 

Bladen, blommorna och rötterna är lite mer bittra, så de äts vanligtvis inte ensamma. Försök istället att lägga till dem i olika maträtter eller såser. Du kan:  

 

• Använd som ersättning för basilika i ett pestorecept, som detta! 
• Släng bladen och blomknopparna i din favoritsallad
• Tillsätt finhackade blad i potatismos
• Mixa dem tillsammans med kokta kikärtor, tahini, olivolja och citronsaft för att göra en kryddig hummus

 

Självklart finns det många andra sätt att använda ramslök. Det bästa med denna växt är dess mångsidighet, så det finns en värld av kulinariska möjligheter!

 

 

 

Medicinska Egenskaper hos Ramslök

 

Förutom sina doftande och smakrika egenskaper har ramslök många medicinska fördelar. Traditionellt användes växten som antiseptiskt medel för sår och åt som ett vätskedrivande medel. Den är också rik på vitaminerna A, B, C och E. Andra fördelaktiga egenskaper inkluderar:

 

• Bra för viktkontroll
• Förbättrar hjärthälsa
• Sänker kolesterol
• Stärker immunsystemet

 

Ramslök Sammanfattat

 

Plockare älskar ramslök för dess riklighet och lätthet att skörda. Den tillför en smakfull krydda till många rätter och kan lyfta dem till nästa nivå. Dessutom är det en superhälsosam växt som traditionellt användes för sina medicinska fördelar. Nu när du vet hur du hittar och använder ramslök, prova att experimentera med den i köket och dra nytta av alla dess gynnsamma egenskaper!