Yaygın olarak Emmer buğdayı olarak bilinen Triticum turgidum dicoccum, Poaceae familyasına ait bir buğday türüdür. Bereketli Hilal'de ortaya çıkan ve insanlar tarafından yetiştirilen ilk mahsullerden biri olan diploid bir türdür. Emmer buğdayı, tahılı koruyan ve diğer buğday türlerine göre zararlılara ve hastalıklara karşı daha dirençli hale getiren sert bir kabuğa sahiptir.