Triticum turgidum dicoccum est une espèce de blé de la famille des Poaceae. C’est une espèce diploïde originaire du Croissant fertile et qui a été l’une des premières cultures cultivées par l’homme. Le blé amidonnier a une enveloppe dure qui protège le grain, ce qui le rend plus résistant aux ravageurs et aux maladies que les autres types de blé.