Triticum turgidum dicoccum, comúnmente conocido como trigo Emmer, es una especie de trigo que pertenece a la familia Poaceae. Es una especie diploide que se originó en el Creciente Fértil y fue uno de los primeros cultivos cultivados por el hombre. El trigo Emmer tiene una cáscara dura que protege el grano, haciéndolo más resistente a plagas y enfermedades que otros tipos de trigo.