一般にエマー小麦として知られているトリティカム・トゥルギダム・ディコッカムは、イネ科に属する小麦の一種です。それは肥沃な三日月地帯で生まれた二倍体種であり、人間によって栽培された最初の作物の1つでした。エマー小麦は穀物を保護する丈夫な殻を持っているので、他の種類の小麦よりも害虫や病気に対してより抵抗力があります。