Triticum turgidum dicoccum, широко известный как пшеница Эммер, представляет собой вид пшеницы, принадлежащий к семейству Poaceae. Это диплоидный вид, который возник в Плодородном полумесяце и был одной из первых культур, культивируемых людьми. Пшеница Эммер имеет жесткую шелуху, которая защищает зерно, что делает его более устойчивым к вредителям и болезням, чем другие виды пшеницы.