Amaranthus mitchellii 是一年生開花植物，屬於莧科。它有濃密的生長習性，可以長到 91 厘米（3 英尺）高。葉子呈矛狀，可以是綠色或紫色，具體取決於品種。花小而不顯眼，可以是綠色、黃色或紅色。