Amaranthus mitchellii 是一年生开花植物，属于苋科。它有浓密的生长习性，可以长到 91 厘米（3 英尺）高。叶子呈矛状，可以是绿色或紫色，具体取决于品种。花小而不显眼，可以是绿色、黄色或红色。