Yaygın olarak Rhubarb olarak bilinen Rheum rhabarbarum, Polygonaceae familyasından bir bitki türüdür. Kısa, kalın rizomlardan yetişen çok yıllık otsu bir bitkidir. Sapları yenilebilir ve ekşi bir tada sahiptir ve genellikle yemek pişirme ve fırınlamada kullanılır.