일반적으로 Rhubarb로 알려진 Rheum rhabarbarum은 Polygonaceae 계통의 식물 종입니다. 짧고 두꺼운 뿌리 줄기에서 자라는 초본 다년생 식물입니다. 줄기는 먹을 수 있고 시큼한 맛이 있으며 일반적으로 요리와 베이킹에 사용됩니다.