Hyssopus officinalis é uma planta herbácea perene que pertence à família da hortelã. É nativa do sul da Europa, do Oriente Médio e da região ao redor do Mar Cáspio. A planta tem um hábito de crescimento ereto e pode atingir uma altura de até 2 pés (60 cm). Tem folhas estreitas, em forma de lança, de cor verde escura e produzem flores pequenas, perfumadas, azuis, rosas ou brancas.