葛根是豌豆科豆科植物的一種開花植物，原產於東亞。它通常被稱為葛藤。該植物是一種多年生落葉攀緣藤本植物，纏繞在樹木和其他植被周圍，高達 20 m（65 英尺），有時高達 30 m（100 英尺）。葉互生，復有三片寬大的小葉，花紫色，香氣濃郁，夏末開花。該植物以其快速的生長速度和快速覆蓋大面積的能力而聞名。