葛根是豌豆科豆科植物的一种开花植物，原产于东亚。它通常被称为葛藤。该植物是一种多年生落叶攀缘藤本植物，缠绕在树木和其他植被周围，高达 20 m（65 英尺），有时高达 30 m（100 英尺）。叶互生，复有三片宽大的小叶，花紫色，极香，夏末开花。该植物以其快速的生长速度和快速覆盖大面积的能力而闻名。