三色番薯是旋花科的一種開花植物，原產於墨西哥和中美洲。它是一種一年生或多年生草本藤本植物，可以長到 10 英尺（3 米）長。這種植物有大的心形葉子和喇叭形的花，通常是藍色、紫色或白色。