三色番薯是旋花科的一种开花植物，原产于墨西哥和中美洲。它是一种一年生或多年生草本藤本植物，可以长到 10 英尺（3 米）长。这种植物有大的心形叶子和喇叭形的花，通常是蓝色、紫色或白色。