Hyssopus officinalis è una pianta erbacea perenne che appartiene alla famiglia della menta. È originario dell'Europa meridionale, del Medio Oriente e della regione che circonda il Mar Caspio. La pianta ha un'abitudine di crescita eretta e può raggiungere un'altezza fino a 2 piedi (60 cm). Ha foglie strette a forma di lancia che sono di colore verde scuro e producono fiori piccoli, profumati, blu, rosa o bianchi.