Stenocereus thurberi — это большой колонновидный кактус, который может вырасти до 20 футов (6 метров) в высоту и 1,5 фута (0,5 метра) в диаметре. Кактус имеет зеленовато-серый цвет и дает маленькие белые цветки, которые распускаются ночью.