Aeonium 'Mardi gras' to gatunek sukulentu z rozetami różnobarwnych liści, które zmieniają kolor w zależności od ilości światła słonecznego, które otrzymuje. Liście są zielone w środku z białym lub żółtawym marginesem i mogą zmieniać kolor na różowy lub czerwony w pełnym słońcu. Roślina wytwarza latem wysokie kłosy żółtych kwiatów.