Aeonium 'Mardi gras' är en suckulent växtart med rosetter av brokiga löv som ändrar färg beroende på mängden solljus den får. Bladen är gröna i mitten med en vit eller gulaktig marginal, och kan bli rosa eller röda i full sol. Växten producerar höga toppar av gula blommor på sommaren.