Эониум 'Марди гра' - это суккулентный вид растения с розетками пестрых листьев, которые меняют цвет в зависимости от количества солнечного света, который он получает. Листья зеленые в центре с белым или желтоватым краем, а на полном солнце могут становиться розовыми или красными. Летом растение выпускает высокие шипы желтых цветов.