Aeonium 'Mardi gras' is een succulente plantensoort met rozetten van bonte bladeren die van kleur veranderen afhankelijk van de hoeveelheid zonlicht die het ontvangt. De bladeren zijn in het midden groen met een witte of gelige rand en kunnen in de volle zon roze of rood verkleuren. De plant bloeit in de zomer met hoge trossen gele bloemen.