Aeonium 'Mardi gras' er en sukkulent planteart med rosetter af brogede blade, der skifter farve afhængigt af mængden af sollys, den modtager. Bladene er grønne i midten med en hvid eller gullig rand, og kan blive lyserøde eller røde i fuld sol. Planten producerer høje pigge af gule blomster om sommeren.